Yomaraily Valdéz, estudiante de cuarto medio del Liceo Técnico Profesional Obispo Rafael Lira de Quilpué, fue la ganadora de la final nacional del Desafío Ñam y obtuvo la oportunidad de capacitarse durante un mes en Maido, el restaurante limeño dirigido por el chef Mitsuharu Tsumura y reconocido como el mejor del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants de 2025.
La competencia, organizada por la Fundación Gastronomía Social y apoyada por Zurich Chile, reunió a más de 450 jóvenes de 32 liceos técnico-profesionales. Diez de ellos avanzaron a la final, donde debieron preparar un plato principal de creación propia frente a un jurado compuesto por destacados chefs nacionales, entre ellos Kurt Schmidt, Carlos Labrín, Sebastián Jara y Camila Moreno.
Valdéz, de origen dominicano, presentó un plato llamado Mamey, inspirado en sabores caribeños. La preparación incluyó coco, merluza austral, verduras frescas y casabe de yuca, un pan sin levadura tradicional del Caribe. Su propuesta fue destacada por el jurado por su identidad, técnica y equilibrio.
“La competencia dejó muchos aprendizajes y fue muy entretenida. Con la pasantía en Maido espero ampliar mis conocimientos, conocer nuevos sabores y culturas, y compartir todo lo aprendido para mejorar”, señaló la ganadora.
Los diez finalistas, provenientes de las regiones Metropolitana, Valparaíso, Ñuble, Los Ríos y La Araucanía, fueron premiados además con un curso online de Heinz Wurth y una beca en la Academia Ñam.
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